Birrificio Bionoc'

Fabio e Nicola (per gli amici Noc') hanno dato vita a Bionoc', un birrificio artigianale che vuole riportare la buona birra nella quotidianità di tutti. Producono birre genuine, fatte con ingredienti di qualità e dal 2016 utilizzando solo luppoli coltivati in Trentino, utilizzati freschi per la linea BioLupo.

Tutte le birre vengono prodotte così come nate: non pastorizzate per non perdere aromaticità, non filtrate per non sottrarne il corpo e rifermentate in bottiglia per garantirne una perfetta conservazione.

Interessante il progetto "Asso di Coppe", in collaborazione con Nicola Coppe, che prevede l'affinamento di Lambic e altre birre del birrificio in barrique, anche con l'utilizzo di frutta fresca (lamponi, albicocche, ciliegie).

Nel febbraio 2017 le birre Nociva (Scottish Ale) e Impombera (birra acida affinata in barrique con i lamponi dell'Agritur Dalaip dei Pape) hanno vinto rispettivamente argento e oro al concorso Birra dell'Anno, il più importante contest a livello nazionale.