Farina di Storo

Nella Valle del Chiese si coltiva il "Nostrano di Storo", particolare varietà di mais dal quale si ricava la farina gialla di Storo, ingrediente principe per la vera polenta di montagna. Il colore rosso corallo dei chicchi, la forma allungata delle pannocchie e la granella lucida come il vetro, sono le sue caratteristiche. 

La polenta, tradizionalmente prodotto utilissimo, oggi è tra i protagonisti della buona tavola trentina. Gustata per lo più insieme a pietanze in umido, può però essere cucinata in vari modi. Uno di quelli più particolari è la "Carbonera", un tipo di polenta molto saporita, preparata con il formaggio locale, la Spressa delle Giudicarie, burro di malga e della Lucanica Trentina.