Piccoli frutti

Piccoli nelle dimensioni ma grandi nel gusto

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Quando parliamo di piccoli frutti ci riferiamo a fragole, fragoline, ribes, lamponi, more e mirtilli, piccoli nelle dimensioni ma grandi nel gusto, i quali crescono da sempre spontaneamente sul nostro territorio montano.

Le fragole vengono coltivate principalmente in Val dei Mocheni, Valsugana e Altipiano di Pinè, dai cinquecento agli oltre milleduecento metri di quota. Stessa cosa per quanto riguarda le fragoline di bosco, il più caratteristico dei piccoli frutti.

Fino a 1500 metri di altitudine cresce, invece, durante tutta l'estate una particolare specie di lamponi, chiamati "ampòmole" per via del loro colore intenso e della loro forma leggermente allungata. Della stessa famiglia sono le more, piccolo frutto dal luccicante colore nero e dalla grande succosità.

I mirtilli, rossi e neri, maturano nell'alta valle dei Mocheni e sulle pendici del Lagorai ad oltre mille metri. Per quanto riguarda il ribes, invece, è un frutto a grappolo le cui bacche bianche, rosse e nere hanno un aroma diverso a seconda della loro colorazione.

Tutti i piccoli frutti sono ottimi per quanto riguarda il loro uso in pasticceria, nella preparazione di torte e semifreddi, gelati e macedonie, ma non disdegnano nemmeno l'accostamento a qualche piatto salato.

Fragole, lamponi, mirtilli, ribes, more, ciliegie e persino uva spina … piccoli frutti che nascono nelle valli sino ad alte quote (1500 mt circa), dalla passione di persone che hanno fatto del loro mestiere un’arte. Da gustare al naturale in estate, trasformati in deliziose confetture e salse (ottime in abbinamento a formaggi e carni) o come ingrediente di dolci e crostate ed altre originali ricette. Ed infine da bere come base di succhi, infusi, o distillati dalle mille qualità organolettiche e non solo.