Grostoli trentini

Ingredienti

Ingredienti:

1 kg di farina

2 bicchieri di vino bianco fermo trentino

100 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

Grappa trentina 1 bicchierino

Sale e vaniglia qb

Strutto per friggere

Zucchero semolato o a velo qb per guarnire

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Grostoli trentini

I crostoli sono dei dolci fritti tipici del Carnevale, conosciuti in altre regioni con diversi nomi (chiacchere, frappe, bugie, cenci, galani, ecc.).

Ciò che rende questa golosità davvero buonissima è l’utilizzo del burro, in grado di conservare l’impasto morbido anche dopo la frittura, e della grappa trentina, che regala un aroma molto particolare e rende il fritto più colorito e soprattutto permette una lievitazione istantanea grazie ai vapori sprigionati.

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino a raggiungere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare per almeno un paio di ore, meglio ancora se si prepara il giorno prima e si lasciano passare 24 ore, così da renderlo il più elastico possibile.

Dividere l’impasto in più parti e stenderlo molto sottile (ecco perché deve essere elastico), tagliare a rettangoli con l’ausilio di un coltello o di una rotella da cucina.

La versione trentina li vuole fritti nello strutto, anziché nell’olio di semi.

Farli raffreddare cospargere con zucchero semolato o zucchero a velo.