Involtini di carne salada con caprino fresco

Antipasti

Ingredienti

200 gr formaggio di capra fresco spalmabile
10 fettine sottili di Carne Salada dell'Alto Garda e Ledro De.Co.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva DOP Garda trentino
fili di erba cipollina
peperoncino qb
un cucchiaio di aceto aromatico trentino

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Lavorare il formaggio di capra, ottenendo un impasto morbido ed omogeneo e aggiungendo una spolverata a piacer di peperoncino. Spalmare la crema sulle fettine di Carne Salada, arrotolarle formando degli involtini e legarli con fili di erba cipollina. Conservare al fresco. Emulsionare l’olio di olio extra vergine di oliva Garda trentino DOP con l’aceto aromatico trentino, sale e pepe. Guarnire gli involtini con dell'erba cipollina e prezzemolo tritati, irrorare con la vinaigrette preparata e servite subito.

In abbinamento consigliamo un calice di Marzemino della Vallagarina.