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Strada dei Formaggi
Parfait al sambuco e miele
un dolce insolito
Ingredienti
Ingredienti per 14/ 16 porzioni
8 tuorli
50 gr.di destrosio
50 gr. di miele
150 gr. di sciroppo di sambuco
25 gr. di vino bianco
250 panna montata
Procedimento
Montare bene i tuorli in planetaria. Intanto bollire insieme il destrosio, miele, sambuco e vino bianco. Raffreddare a 30° e aggiungere a filo ai tuorli continuando a sbattere e lasciare montare fino a quando il tutto è freddo. Unire la panna montata e sistemare il tutto negli stampi e congelare. Impiattare aggiungendo lo spiedino al miele.
Ricetta ideata dal Ristorante Costa Salici