Peta de pan e formai

ovvero torta di pane e formaggio

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pane raffermo
100 gr formaggio nostrano saporito Puzzone di Moena DOP o Cuor di Fassa (in alternativa 150gr di ricotta per una versione più light e delicata)
- 1 uovo
- 10 cl di latte
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 150 gr di porro
- 50 gr di burro
- 100 gr di speck trentino
- 250 gr di insalatine novelle
- olio extravergine di oliva DOP del Garda trentino
- sale e pepe

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Procedimento:

Tagliare il porro a piccoli cubetti e farlo appassire in una casseruola con il burro, unire il pane a cubetti e lasciare raffreddare.

Tagliare il formaggio a cubetti piccoli e sottili e unirlo al latte, unire l’erba cipollina tagliata finemente e insaporire con sale e pepe.

Imburrare 4 stampini monoporzione e riempirli alternando strati di pane e porri con la ricotta e cuocere in forno a 160°C per 20 minuti.

Togliere gli sformati dagli stampi, adagiarli nei piatti di portata e servirli con lo speck tagliato a fettine e con le insalatine condite con poco olio.

VINO CONSIGLIATO: Trentodoc brut rosè

Ideata e realizzata da Carmen Rigotti – Ristorante La Stua de Zach Albero Miralago – Passo San Pellegrino