Salsa di cipolle e mele

Secondi e contorni

Ingredienti

• 500 g cipolle bianche bio
• 1 mela golden trentina bio
• 300 g zucchero di canna
• 1 limone
• 2 chiodi di garofano

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Per prima cosa è necessario procedere alla sterilizzazione dei vasetti (ci sono diversi metodi), così che poi possano raffreddarsi. Se si vogliono riciclare vasetti che hanno già contenuto altro, dopo averli sterilizzati, sarebbe meglio dotarsi di coperchi nuovi, possibilmente con capsula per il sottovuoto.

In una pentola capiente mettere la metà mela tagliata finemente, metà mela grattugiata, lo zucchero, il succo del limone e i chiodi di garofano. Far cuocere il tutto a fuoco basso finché la salsa prende consistenza (potete fare la classica “prova del piattino”, ossia mettendo un po’ di composto su un piattino e poi lasciarlo raffreddare: se non scivola via il composto è pronto!)

Quindi invasettarla prima che assuma un aspetto caramellato richiudendo i vasetti e rovesciandoli fino a completo raffreddamento.

In questo caso si tratta di una salsa e non di una mostarda, che si potrebbe facilmente ottenere aggiungendo qualche goccia di essenza di senape.

Ricetta dell'Agritur Ciasa dò Parè

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