Nostrano e Primo Fiore Monte Baldo

La storia del Formaggio Monte Baldo si perde nei secoli, legandosi immancabilmente al territorio di pertinenza.

Le peculiarità di questo prodotto caseario risiedono nella qualità del latte che, prodotto da bovine di razza Bruna o Pezzata nera, risulta estremamente ricco di aromi e profumi. Infatti i prati del Monte Baldo sono caratterizzati da una flora assai varia, mediterranea,  grazie al clima mite dato dal vicino Lago di Garda. Le notevoli qualità nutrizionali di erbe e fiori spontanei e la conseguente  presenza di carotene danno così al prodotto finale notevoli profumi nonché il tipico colore giallo. Viene utilizzato latte vaccino parzialmente scremato. Dopo gli opportuni momenti di pressatura e salatura, il formaggio è pronto dopo un minimo di stagionatura di 7 mesi fino a un massimo di 4 anni.

La tipologia Monte Baldo Primo Fiore viene prodotto con latte ottenuto in malga, durante il periodo di alpeggio.