Tosèla di Primiero
formaggio fresco
Sei di Primiero se ti senti a casa quando c'è la Tosela in padella che sfrigola nel burro! Questo formaggio è una parte importante della gastronomia di Primiero, fin da quando, andando indietro negli anni, veniva preparata in casa con il latte munto quotidianamente.
La Tosèla è un formaggio fresco, dalla pasta compatta e senza crosta, non salato e di colore bianco. Più precisamente è una cagliata che, dopo essere stata tagliata, viene messa direttamente in uno stampo per conferire la tipica forma quadrata.
Viene prodotta con latte vaccino appena munto in modo che resti intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di montagna conservando l’aroma del latte; in bocca il suo gusto dolce si evolve in aromi lattici e va consumato entro 2-3 giorni dalla produzione.
Per maggiori informazioni o acquisti:
Caseificio di Primiero
Via Roma, 179 - Mezzano
0439 765616 - negozio@caseificioprimiero.com
Shop Online: www.caseificioprimiero.com
Antica ricetta primierotta:
Viene fatta a fette alte circa un centimetro, si passano in padella con fondo di spessore grosso, nel burro fuso, per qualche minuto. Quando le fette hanno assunto il color bruno dorato, si servono in tavola con la polenta calda o abbrustolita.
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