Torta Rossella

Dolci

Ingredienti

Per l'impasto:

250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
50 g di mandorle
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di vaniglia
sale

Per il ripieno:

500 g di mele renetta canada
300 g di mele golden delicious
100 g di zucchero
1 albume
100 di noci
50 g di amaretti
200 g di ricotta
succo di limone

Per la decorazione:

miele
zucchero di canna
mandorle

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Preparazione:

Impasta la farina con lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito, l'uovo, le mandorle tritate, il lievito e la vaniglia fino ad ottenere un impasto morbido e lascialo riposare in frigo.

In un pentolino cuoci per una decina di minuti le mele sbucciate e tagliate a fettine con 2 o 3 cucchiai d'acqua. Lasciala raffreddare ed aggiungi lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, le noci tritate, la ricotta, il succo di mezzo limone e l'albume leggermente montato a neve.

Stendi metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, versa il ripieno e ricopri con la pasta rimanente.

Cuoci in forno caldo a 170° per 45 minuti.

Prima di servire spennella con del miele caldo, cospargi con zucchero di canna e decora con qualche mandorla.

Ricetta di: Cristina Moggiol