Strada dei Formaggi
Fior di Primiero
la crosta fiorita delle Dolomiti
Si tratta di un formaggio con latte vaccino termizzato, ovvero riscaldato ad una temperatura più bassa rispetto alla pastorizzazione (57-68° per circa 15 secondi) che consente di preservare parte della flora batterica e quindi delle caratteristiche di base delle materia prima.
Un formaggio a latte intero prodotto dal Caseificio di Primiero che si caratterizza per la sua pasta molle e la sua crosta fiorita (quella bianca, tipica anche del formaggio Brie), composta da muffe nobili e quindi assolutamente edibile.
Il gusto è dolce, con sentori di panna fresca e latte, derivante anche dalla giovane età vista la sua stagionatura di appena 30 giorni.
Recipes
Experiences
Events
